Viaje sensorial a la historia del general Serrano de la mano del AOVE
- Escrito por Ana Sola
- Publicado en Historalia
El Cortijo de La Torre, construido en el término municipal de Arjona (Jaén), cuando la reina Isabel II le concedió en 1862 las tierras al general Serrano, abre ahora sus puertas al oleoturismo para hacer un recorrido por la historia de su ilustre antepasado de la mano del aceite de oliva virgen extra (AOVE) que se produce en sus olivos.
Esta nueva experiencia oleoturística busca contar la historia de Francisco Serrano y Domínguez, duque de la Torre, una de las figuras más célebres en la historia de la España del siglo XIX, que ocupó un sinfín de cargos, desde regente del reino durante tiempos de Isabel II hasta presidente del Consejo de Ministros y último presidente del Poder Ejecutivo de la Primera República Española.
Pero sobre todo quiere que el visitante viva esa historia con los cinco sentidos, especialmente el del gusto y el olfato, catando el aceite temprano que se produce en sus olivos, o probándolo con otros productos que trasladan al turista del aceite a las distintas épocas que vivió el general Serrano.
La visita comienza a la entrada de la casa con una explicación sobre la historia de los cortijos y continúa dentro, pasando por el salón principal donde se celebró algún que otro Consejo de Ministros y a donde, según los cotilleos de la época, la reina acudía como invitada en más de una ocasión, con fines ajenos a la política.
La primera de las degustaciones marida el AOVE con otras bebidas, que trasladan al que las prueba hasta el 1810, momento del nacimiento de Francisco Serrano en San Fernando (Cádiz), donde su padre se encontraba de forma accidental, defendiendo a los políticos durante la guerra de la Independencia.
Otro de los maridajes recuerda los paseos a caballo por la finca del general, compartiendo después el característico "canto" de la zona con los jornaleros que allí trabajaban y vivían.
También se visita, con su correspondiente cata, otros lugares más especiales del recinto, donde se pudieron vivir encuentros más o menos furtivos.
La primera de estas visitas históricas al cortijo de La Torre, al que el devenir de la historia le llevó después a manos del Marqués de Albaida, y ahora a la familia de Juan Bueno, ha sido para un grupo de personas del cercano municipio de Arjona, incluso algunas de ellas vivieron de niños en las antiguas casas de los trabajadores, acompañando a sus padres.
Desde 2007 el aceite que se produce en las fincas lleva el nombre de "Cortijo la Torre", consiguiendo aceites tempranos que han consquistado más de 125 premios internacionales.
Como el aceite de este año, recolectado en el mes de octubre, incluido ya en la Guía Flos Olei 2022, la más prestigiosa a nivel mundial, y en el que destacan los aromas verdes a tomatera y hoja de olivo; aromas de alcachofa, hierba y almendra verde "alloza", todos en una intensidad que aporta un gran equilibrio y elegancia que recuerdan a los aromas de la huerta.
La visita se despide al anochecer con una cata del AOVE verde recién recolectado del Cortijo, y el retrogusto de sensaciones verdes, entremezcladas con la historia y las leyendas del lugar.
