Alatxa, gamba blanca o cranc blau: el canvi climàtic al nostre plat
El canvi climàtic ja està transformant la nostra gastronomia marinera. El mar Mediterrani, un dels principals focus de biodiversitat del planeta és també una de les regions més vulnerables al canvi climàtic.
L’escalfament de l’aigua, la contaminació, l’acidificació i els canvis en la disponibilitat de nutrients estan alterant el funcionament dels ecosistemes marins. Aquests impactes, que actuen de manera sinèrgica, tenen conseqüències directes sobre la pesca, la disponibilitat de recursos i, en última instància, sobre la composició i la qualitat del que arriba al nostre plat.
- Publicado en Actualidad