Año Nuevo Chino: Recetas tradicionales para dar entrada al Año del Caballo

El wok: el secreto para preservar la autenticidad de la cocina asiática

Las recetas asiáticas tradicionales requieren temperaturas altas, salteados rápidos y una cocción uniforme para conservar texturas y sabores. En este contexto, el wok se convierte en un aliado imprescindible: a diferencia de una sartén convencional, permite alcanzar la intensidad de calor y el movimiento necesario para saltear los ingredientes sin que pierdan su frescura ni su punto crujiente. El wok Vita3 de Fackelmann, fabricado en acero inoxidable de triple capa (Triply), distribuye el calor de forma homogénea, permite cocinar con menos aceite y facilita el clásico “salteado al vuelo” que da ese toque único a cada plato. Su diseño profundo y ligero es perfecto para mezclar ingredientes y conseguir resultados auténticos, saludables y llenos de sabor.

Recetas tradicionales para disfrutar durante el Año Nuevo Chino

1. Pollo Gong Bao (Kung Pao Chicken)

Un clásico de la cocina de Sichuan, famoso por su equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo crujiente.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en dados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), picado
• 1 puñado de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 2 guindillas secas
• Aceite de sésamo

Preparación:

1. Mezcla la salsa de soja, vinagre, azúcar y maicena. Reserva.
2. Calienta el wok Vita3 con aceite de sésamo. Saltea el pollo hasta dorar y retira.
3. Añade ajo, jengibre, guindillas y pimiento. Saltea 2 minutos.
4. Incorpora el pollo, añade la salsa y mezcla bien.
5. Añade los cacahuetes y saltea 1 minuto más.
6. Sirve caliente con arroz blanco.

2. Noodles salteados con verduras y gambas

Un plato rápido, colorido y perfecto para compartir en la mesa de Año Nuevo.

Ingredientes:

• 200 g de noodles de trigo o arroz
• 150 g de gambas peladas
• 1 zanahoria en tiras finas
• 1/2 pimiento verde en tiras
• 1/2 cebolla en juliana
• 1 puñado de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• Cebollino fresco

Preparación:

1. Cocina los noodles según instrucciones y escurre.
2. Calienta el wok Vita3 con aceite de sésamo. Saltea las gambas hasta que cambien de color y retira.
3. Añade la zanahoria, pimiento y cebolla. Saltea 3 minutos.
4. Incorpora los noodles, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla bien.
5. Añade las gambas y los brotes de soja. Saltea 1 minuto más.
6. Sirve con cebollino fresco picado.

Extra tip: Acompaña la cena con fruta de la suerte (mandarina o piña) y decora la mesa con rojo, símbolo de prosperidad.