TV

La denuncia de la situación de los pinches de cocina a principios del siglo XX en “El Socialista”

El Socialista, como en multitud de ocasiones hemos referido, constituye una fuente inagotable para estudiar la situación de la clase obrera en la Historia de España. En este caso concreto nos acercamos a una denuncia, firmada por Feliciano Alonso, del que no hemos podido averiguar su vinculación con la UGT y/o el PSOE, y que publicó el periódico obrero. Dicha columna puede servirnos de material para conocer la situación de los jovencísimos pinches de cocina en el Madrid de 1908, alejados del mundo de los pinches de cocina como pícaros en el Siglo de Oro.

En primer lugar, estaríamos hablando de una mano de obra muy joven, de chicos entre los 15 y 22 años, con jornadas laborales interminables de hasta 16 horas, entre las siete de la mañana y la diez de la noche.

Las condiciones físicas del trabajo tampoco eran muy adecuadas, ya que, al parecer, el personal de muchas cocinas tenía que usar calzado de madera por estar los suelos encharcados. Muchas cocinas eran subterráneas, verdaderos hornos sin aire ni salida de humos.

A pesar de trabajar en cocinas las comidas que recibían eran de baja calidad, al acecho de las sobras de los clientes. Los momentos de asueto no eran fuera de las cocinas.

En relación con la remuneración, el salario más alto no superaba las 30 pesetas, pero era más normal entre 20 y 25 pesetas, llegando quien cobraba solamente 15.

Todas estas condiciones generaban graves problemas de salud en gente tan joven. A los 18 años todos padecían reuma, y muchos tenía aspecto de “tísicos o anémicos”.

Al parecer, no había un alto grado de organización obrera en este grupo, fruto, siempre según nuestro denunciante, por falta de instrucción, pero también por la indiferencia de los jefes de cocina, otros explotados. En todo caso, existía la Sociedad de Resistencia “La Unión Culinaria”, y Alonso esperaba que pronto fuera fuerte. En este sentido, seguramente Alonso pertenecía a la misma, pero es solamente una conjetura.

Hemos trabajado con el número 1171 de El Socialista, del día 14 de agosto de 1908. En relación con la referencia al Siglo de Oro: Natalia Silva Prada, “Cuando los ‘pinches’ de cocina eran pícaros: historia mínima”, en El Tiempo (junio de 2014).

Eduardo Montagut

Doctor en Historia. Profesor de Secundaria, autor de trabajos de investigación en Historia Moderna y Contemporánea, así como de Memoria Histórica, miembro del Grupo Federal de Memoria Histórica del PSOE.

La defensa socialista de los Comités Paritarios

En la caída de Primo de Rivera a comienzos de 1930 los socialistas emitieron su opinión favorable al mantenimiento de los Comités Paritarios, aunque con reformas, frente a las demandas de algunos medios y grupos conservadores que solicitaron su derogación.

Fernando de los Ríos frente a Miguel Primo de Rivera

Fernando de los Ríos era diputado en el Congreso de los Diputados cuando se produjo el golpe de Miguel Primo de Rivera. En este trabajo nos acercaremos a su actividad en el período de la Dictadura, a la que siempre se opuso de forma tenaz, defendiendo en el seno del Partido Socialista una ...

Tiempo de elecciones en la República

Corta fue su vida, pero en el transcurso se celebraron un número importante de elecciones, con diferentes resultados, que produjeron grandes acontecimientos, con importantes repercusiones políticas, económicas y sociales.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

EL MOVIMIENTO OBRERO: “La industria española de finales del siglo XIX y comienzos del XX experimenta un lento desarrollo.”

ARTE HISTORIA

Slider
Image is not available

LABORISMO

Fernando de los Ríos y el laborismo británico

La victoria laborista en los comicios de la primavera de 1929 causó una honda repercusión en el seno del socialismo español. El Socialista dedicó una especial atención a las noticias de las elecciones y ...

Image is not available

SOCIALISMO

Indalecio Prieto ante las Constituyentes

Indalecio Prieto, a la sazón Ministro de Hacienda en el Gobierno Provisional, realizó unas declaraciones el 11 de junio de 1931 sobre las Cortes Constituyentes que debían reunirse a partir de las elecciones del día 28 de ...

Image is not available

ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO

Albert Thomas y la OIT en Donostia en 1924

Como es sabido, la Organización Internacional del Trabajo fue creada en 1919, a partir del Tratado de Versalles. Después del intenso y rápido trabajo de la Comisión del Trabajo entre enero y abril de ese año, se elaboró ...

Image is not available

SINDICALISMO

La fundación de la UGT en 1888

El mes de agosto de 1888 constituye un hito en la Historia del movimiento obrero español, ya que se creó la primera gran organización sindical y el Partido Socialista celebró su primer Congreso, nueve años después ...

Image is not available

SINDICALISMO MINERO

Manuel Llaneza, alcalde de Mieres en enero de 1918

Manuel Llaneza Zapico (1879-1931) constituye una de las figuras cumbres del sindicalismo minero, y del socialismo asturiano y español. En el centenario de su proclamación como alcalde de Mieres, el 1 de enero de 1918 ...

Slider