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EL PERIÓDICO
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El jachapuri, el alimento esencial en el desayuno georgiano

El jachapuri, un pan horneado con queso, es uno de los platos típicos de la cocina georgiana, que se degusta en diversas versiones regionales, entre las que destaca la de Ayaria, un inconfundible y delicioso barquito coronado con un huevo, esencial a la hora del desayuno.

La cerveza hidrata (y otros mitos alimentarios veraniegos)

Con la llegada del verano y las vacaciones relajamos nuestros hábitos diarios. Esto conduce a un consumo excesivo de algunos alimentos y bebidas de los que no abusamos tanto el resto del año. Uno de ellos, con el calor que nos rodea estos días, es la cerveza. Una cerveza fría…

Marcos Tavío, un guanche en la cocina

Tras el cierre de Aborigen por la pandemia, Marcos Tavío lo convirtió en una cocina itinerante por las islas Canarias, lo que le ayudó para poner en marcha Ocho (El Hierro), un restaurante en el que lleva a la actualidad la cultura aborigen con producto local y ecológico y con…

El vino "natural" levanta suspicacias por falta de definición

No es un fenómeno nuevo, pero ahora suscita una mayor atención. La aparición de botellas de vino con la etiqueta de "natural" se ha convertido en una cuestión espinosa para el sector en España ante la falta de certificado o definición oficial que fije cuáles son los requisitos exigidos para…

Gastronomía sostenible: no hay marcha atrás

La Guía Michelin y su estrella verde, la Repsol y su sol sostenible, The World's 50 Best Restaurants y su premio al más sostenible o la última edición de la cumbre internacional Madrid Fusión dedicada a la gastronomía circular son sólo algunas muestras de que no hay marcha atrás en…

Las tapas, un triunfo culinario tanto dentro como fuera de España

La tapa, esa pequeña porción de comida acompañada normalmente por cerveza o vino y que resulta la excusa perfecta para socializar, celebra este jueves su Día Mundial, honor merecido porque triunfa tanto dentro como fuera de España, y se ha coronado, junto a la paella o el gazpacho como nuestro…
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